1 c. à soupe d’huile d’olive vierge
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail finement hachées
1 litre de bouillon de légumes ou d’eau
4 tasses de courge Hubbard réduite en purée (environ 1 courge moyenne)
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir
1/8 c. à thé de cannelle
1/8 c. à thé de macis
1 tasse de crème épaisse
1/2 tasse d’oignons verts hachés
Réchauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le bouillon et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter ensuite la courge et le sel, le poivre, la cannelle et le macis, puis laisser mijoter 15 minutes. Ajouter finalement la crème épaisse, et laisser mijoter à nouveau de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud. Servir la soupe en garnissant d’oignons verts.
1 c. à soupe d’huile d’olive vierge
1 oignon finement haché
2 gousses d’ail finement hachées
1 litre de bouillon de légumes ou d’eau
4 tasses de courge Hubbard réduite en purée (environ 1 courge moyenne)
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir
1/8 c. à thé de cannelle
1/8 c. à thé de macis
1 tasse de crème épaisse
1/2 tasse d’oignons verts hachés
Réchauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le bouillon et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter ensuite la courge et le sel, le poivre, la cannelle et le macis, puis laisser mijoter 15 minutes. Ajouter finalement la crème épaisse, et laisser mijoter à nouveau de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien chaud. Servir la soupe en garnissant d’oignons verts.
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