Préparation
Placez la grille dans le bas du four. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).
Dans une cocotte d’environ 30 cm (12 po) de diamètre et de 6 cm (2 ½ po) de hauteur ou une grande poêle antiadhésive à haut rebord à feu moyen-vif, faites dorer les pilons sur tous les côtés dans 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Salez et poivrez. Réservez sur une assiette.
Dans la même cocotte à feu moyen, attendrissez l’oignon et l’ail dans le reste de l’huile. Ajoutez le riz et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant constamment.
Ajoutez le bouillon, l’origan et le piment. Salez, poivrez et mélangez. Portez à ébullition. Remettez le poulet dans la cocotte.
Faites cuire au four sans couvrir 40 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la chair du poulet se détache facilement de l’os. Retirez la cocotte du four. Rectifiez l’assaisonnement.
Garnissez des tomates et des olives. Parsemez de la feta et des feuilles de basilic. Servez avec des quartiers de citron.
Conservation
Cette recette se congèle.
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