Les épis de maïs miniatures sont
en réalité des épis de maïs immatures.
En début de saison, dès que les soies apparaissent
au bas de la plante, avant qu'elles ne soient pollinisées
par la partie mâle de la plante, on récolte le
petit épis de maïs qui s'y trouve, qui n'est alors
pas plus gros qu'un doigt.
Ces petits maïs nous viennent souvent
d'Asie, parce qu'on y trouve de grandes surfaces pour la récolte,
mais surtout parce qu'on cueille tous les épis à
la main et que la main-d'oeuvre coûte moins cher là-bas.
On pourrait donc, techniquement, faire la même chose
ici, au Québec. Il en faudrait cependant beaucoup,
de ces petits maïs, pour faire une épluchette
de blé d'Inde!
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