La brioche roulée fait partie des classiques que vous pouvez décliner de toutes sortes de manières et que vous pouvez déguster à toute heure de la journée (qu’elle soit salée ou sucrée) : au déjeuner, en collation, au brunch ou en dessert.
Méthode
La brioche roulée est tellement polyvalente; il ne reste plus qu’à faire preuve d’imagination pour choisir la garniture.
Il y a la plus classique, à la cannelle, mais vous pouvez vous amuser à varier les épices et même y ajouter du fromage et des viandes froides, de la confiture, du pesto; bref, tout ce qui vous tente!
Brioches classiques
Ustensiles et matériel
- Four
- Cul de poule grand
- Cul de poule moyen
- Corne
- Papier film
- Torchon
- Rouleau
- Moule (plus de 4 cm [1,57 po] de hauteur)
- Spatule coudée
- Couteau de chef
- Planche à couper
Conseils pour le service et la présentation
Pour les brioches à la cannelle, vous pouvez les garnir du classique glaçage sucré. Ça s’appelle une glace à l’eau : mélangez du sucre glace et de l’eau en ajoutant de l’un ou de l’autre pour obtenir la consistance désirée (plus de sucre pour un glaçage plus épais, ou plus d’eau pour un glaçage plus liquide).
Lorsque les brioches ont tempéré un peu, glacez-les et laissez le glaçage figer avant de vous régaler!
