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Table champêtre de la Gaspésie
[19 août 2003]
Cet été,
nous vous faisons découvrir, grâce
à notre table champêtre,
des produits du terroir des régions
visitées. Cette semaine, ces produits
sont présentés par Yannick Ouellet,
chef consultant.
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ufs de lompe
« La lompe est un poisson qu'on
trouve en Gaspésie. Les Gaspésiens
l'appellent communément la poule
d'eau. Caviars Émerance prend
le temps de mélanger les ufs
à la main, ce qui donne des ufs
de grande qualité. »
- Caviar Émerance
80, boul. Gérard-D.-Lévesque
Ouest
Paspébiac (Québec)
Tél. : (418) 752-2992
Courriel
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6 $ /
50 g
distribution nationale
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Terrine d'émeu
« On en trouve trois variétés
: épices et orange, brandy et poivre
ainsi que porto et amandes. Je l'utilise
souvent en tartine, en quenelle ou pour
farcir du poulet. Il produit aussi de l'émeu
fumé. Il a une grande gamme de produits. »
- Seigneurie de l'émeu
113, av. Louisbourg
Bonaventure (Québec)
G0C 1E0
Tél. : (418) 534-3573
Courriel
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7 $ / 125 g
distribution provinciale
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Charcuteries
« On trouve des jambons tomate
et basilic, poivre et érable, ainsi
que les terrines lièvre et rhubarbe,
et canneberges au cerf. Cette dernière
a un goût plus subtil que la terrine
de lièvre. »
- Charcuterie à l'orange et vin
blanc
258, Route 132 Ouest
Percé (Québec)
G0C 2L0
Tél. : (418) 782-2191
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21,50 à 24,50 $ /
kg
distribution provinciale
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Yogourt de chèvre
« On a beaucoup de fromage de
chèvre au Québec, mais peu
de yogourt de chèvre. On peut le
manger nature, bien sûr, mais je l'utilise
surtout en cuisson pour faire des gâteaux
au fromage, des vinaigrettes concombre-yogourt.
Il a un petit goût âcre, mais
moins prononcé qu'un goût régulier. »
- Les entreprises de la ferme Chimo
1705, boul. Douglas
Douglastown (Québec)
G4X 2W9
Tél. : (418) 368-4102
Courriel
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6,30 $ / litre
distribution régionale
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Choucroutes
« Si vous saviez tout ce qu'on
a en Gaspésie! Cette choucroute est
très particulière. Elle est
certifiée biologique. Le fabricant
produit lui-même ses choux. Ici, on
a la choucroute régulière
et celle au cumin. Pour les gens qui n'aiment
pas la choucroute, c'est un beau produit
pour s'y habituer. »
- Les Serres bio-sol et les Produits
Tapp inc.
44, rue Rooney
Douglastown (Québec)
G4X 2Z2
Tél. : (418) 368-6043
Courriel
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4,89 à 5,25 $ /
750 ml
distribution régionale
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Pour plus d'information sur les productions
locales :
BON GOÛT FRAIS DE LA GASPÉSIE
Regroupement de producteurs gaspésiens
Tél. : (418) 392-4466
Courriel
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